La dieta tradicional japonesa es una dieta basada en alimentos integrales rica en pescado, mariscos y alimentos de origen vegetal con cantidades mínimas de proteína animal, azúcares añadidos y grasas.

Se basa en la cocina tradicional japonesa, también conocida como "washoku", que consiste en pequeños platos de ingredientes sencillos, frescos y de temporada.

Este patrón de alimentación es rico en nutrientes y puede proporcionar numerosos beneficios para la salud, incluida una mejor pérdida de peso, digestión, longevidad y salud en general.

Este artículo explica todo lo que necesita saber sobre la dieta tradicional japonesa.

¿Cuál es la dieta tradicional japonesa?

La dieta tradicional japonesa consiste en alimentos de temporada mínimamente procesados ​​que se sirven en una variedad de platos pequeños.

Este estilo de comer enfatiza los sabores naturales de los platos en lugar de enmascararlos con salsas o condimentos.

La dieta es rica en arroz al vapor, fideos, pescado, tofu, natto, algas marinas y frutas y verduras frescas, cocidas o en escabeche, pero baja en azúcares y grasas añadidas. También puede contener algunos huevos, lácteos o carne, aunque estos suelen constituir una pequeña parte de la dieta.

La dieta tradicional japonesa se asemeja a la dieta de Okinawa , el patrón de alimentación histórico de quienes viven en la isla japonesa de Okinawa, pero incluye mucho más arroz y pescado.

Contrasta con la cocina japonesa moderna, que tiene fuertes influencias occidentales y chinas e incluye grandes cantidades de proteínas animales y alimentos procesados.


Cómo seguir la dieta tradicional japonesa

Las comidas japonesas generalmente consisten en un alimento básico combinado con una sopa, un plato principal y algunos acompañamientos.

  • Alimentos básicos: arroz al vapor o soba, ramen o fideos udon
  • Sopa: típicamente una sopa de miso hecha con algas, mariscos o tofu y verduras en un caldo de soja fermentada, aunque las sopas de verduras o fideos son otras opciones populares.
  • Plato principal: pescado, mariscos, tofu o natto con pequeñas cantidades opcionales de carne, aves o huevos
  • Guarniciones: verduras (crudas, al vapor, hervidas, salteadas, a la parrilla o en escabeche), plantas silvestres, algas y frutas crudas o en escabeche

Las comidas japonesas son conocidas por su rico sabor umami , que se ha descrito como el quinto sabor, distinto del dulce, salado, agrio y amargo. El umami natural mejora el sabor de las verduras y otros alimentos ricos en nutrientes en la cocina japonesa 

El atractivo visual es otro aspecto importante de la dieta japonesa tradicional. Los platos tienden a comerse en pequeños bocados con palillos, ya que se cree que este método crea una rica armonía de sabores.

El té verde caliente o el té de cebada frío son las bebidas preferidas, mientras que las bebidas alcohólicas como la cerveza y el sake suelen reservarse para la cena. Los bocadillos son poco frecuentes y rara vez se comen .